Aromatischer Tacoreis mit Paprika-Tomaten-Salsa
30—40 Min
Ein mexikanischer Abend mit Freunden? Dazu braucht es auf jeden Fall dieses Rezept für eine authentisch-mexikanische Geschmacksexplosion. Tacoreis mit einer Gewürzkombination aus Cumin, Ingwer, Chili und Rosmarin. Dazu eine geniale Salsa mit Knoblauch und Paprika, serviert mit Tacos.
Zutaten 2 Portionen
Für die Salsa
- 1 Stk.Tomate
- 1 Stk.rote Paprika
- 1 Stk.Zwiebel
- 11 ELOlivenöl
- 2 TLTomatenmark
- 2 TLKnoblauch granuliert
- 2 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für den Tacoreis
- 1 Stk.Zwiebel
- 4 ELOlivenöl
- 1 Tasse Langkornreis
- 3 ELdunkler Balsamico Essig
- 100 gMais aus der Dose
- 100 gKidneybohnen aus der Dose
- 1 Stk.rote Paprika
- 1 TLIngwer gemahlen
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 TLRosmarin geschnitten
- 1 PriseChili Powder
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Für die Salsa Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse in der Pfanne anbraten.
- 2
Anschließend Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben. Diese für ein paar Sekunden mitbraten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
- 3
Mit Salz abschmecken und mit einem Pürierstab grob pürieren. Salsa in zwei Schüsseln füllen und abkühlen lassen.
- 4
Für den Tacoreis die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und darin anrösten. Reis kurz mitbraten lassen und anschließend mit Balsamico ablöschen. Gleiche Menge Wasser wie Reis zufügen.
- 5
Mit Salz, Chili, gemahlenem Ingwer und gemahlenem Cumin würzen. Den Reis mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- 6
Wenn das Wasser fast verdampft ist, eine Schüssel Salsa dazugeben und den Reis fertig kochen. Abschließend abgetropften Mais, Bohnen und Rosmarin untermengen und genießen.
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