Schneller Bohneneintopf
45—55 Min
Eintöpfe haben vor allem in den Herbstmonaten Saison. Sie sind in der Regel einfach zuzubereiten und schmecken auch ein zweites Mal aufgewärmt hervorragend. Unsere Variante mit roten Bohnen und Kartoffeln schmeckt garantiert der ganzen Familie.
Zutaten 8 Portionen
- 2 LWasser
- 1 ELÖl
- 400 grote Bohnen (Abtropfgewicht)
- 300 gKartoffeln
- 1 Stk.Karotte
- 200 gSelleriestangen
- 2 ELTomatenmark
- 50 gBabyspinat
- Parmesan (zum Servieren)
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 TLZwiebel granuliert
- 1 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 1 Stk. Lorbeerblätter ganz
- 1 PriseChili scharf
Zubereitung
- 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und wie den Sellerie in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Spinat und das geschnittene Gemüse waschen.
- 2
Im nächsten Schritt das Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Das Gemüse drei Minuten lang anbraten, das Tomatenmark und die Kotányi Gewürze dazugeben und weitere zwei Minuten anbraten.
- 3
Mit zwei Litern kochendem Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Die Bohnen aus der Dose abgießen, zum Gemüse geben und weitere zehn Minuten weitergaren. Den Eintopf vom Herd nehmen, den Spinat hinzufügen und umrühren.
- 4
Mit geriebenem Parmesan und geröstetem Brot servieren.
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