Vegane Linsen-Bolognese mit Pilzen
25—30 Min
Tauche mit diesem Rezept in einen italienischen Klassiker ein, der noch dazu ganz ohne Fleisch auskommt. Unsere Bolognese wird mit Linsen und Pilzen als Fleischersatz zubereitet. Die leckere Pastavariante ist in weniger als 30 Minuten fix und fertig zubereitet - schmeckt garantiert jedem in der Familie.
Zutaten 2 Portionen
- 125 gLinsen, rot getrocknet
- 1 Stk.Zwiebel weiß, fein gehackt
- 1 Stk.Möhre, fein gehackt
- 2 Stk.Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 gChampignons, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 400 gDosentomaten, gehackt
- 240 mlGemüsebrühe
- 1 TLHonig
- 250 gPasta
- Olivenöl
- 1 PriseHimalayasalz
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 0.5 TLChili Powder
Zubereitung
- 1
Für die Linsen-Bolognese wird im ersten Schritt etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzt. Darin die gehackten Zwiebel anschwitzen. Anschließend die gehackte Möhre und Champignons hinzugeben und alles für etwa fünf Minuten in der Pfanne braten.
- 2
Nun das Tomatenmark, die Gewürze, den Honig und den gehackten Knoblauch zugeben. Für weitere drei Minuten anrösten, damit sich der Geschmack gut entfalten kann. Die Linsen in einem Topf für etwa zehn Minuten kochen lassen, danach mit einem Sieb abseihen.
- 3
Im nächsten Schritt werden die Linsen, gehackte Tomaten und die Gemüsebrühe untergemischt. Alles wird gut miteinander verrührt. Die Sauce dann aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen. Nach 20 Minuten sollten die Linsen weich und die Sauce eingedickt sein. Vor dem Anrichten gegebenenfalls nachwürzen.
- 4
Während der Kochzeit kann die Lieblingspasta zubereitet werden. Die Pasta zum Schluss mit der Bolognesesauce anrichten und nach Belieben mit veganem Käse garnieren.
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