Hummus mit smoked Aubergine
20—30 Min
Hummus ist eine orientalische Spezialität aus Kichererbsen, die bei diesem Rezept mit Cumin verfeinert wird und den Hummus noch orientalischer macht. Getoppt mit Smoked Aubergine und mit frischem Pitabrot gereicht ein toller Appetizer. Geräucherter Paprika zeichnet sich durch einen herzhaft-rauchigen Geschmack aus.
Zutaten 4 Portionen
Für den Hummus
- 800 gKichererbsen (Dose)
- 5 ELTahin
- 50 mlOlivenöl
- 50 mlWasser
- 4 ELZitronensaft
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für die Smoked Aubergine
- 1 Stk.Aubergine
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 ELfrische Petersilie gehackt
- 1 TLPaprika geräuchert
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 4 Stk.Pitabrot
Zubereitung
- 1
Aubergine in Würfel schneiden, salzen und für einige Minuten ziehen lassen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- 2
Kichererbsen abtropfen, abspülen, mit allen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben, bis der Hummus eine cremige Konsistenz hat.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin scharf anbraten, Hitze reduzieren, die halbierten Knoblauchzehen dazugeben und für 10 Minuten weiterbraten.
- 4
Am Ende der Garzeit geräucherten Paprika und Meersalz hinzufügen und durchschwenken.
- 5
Hummus mit den Auberginenwürfeln toppen, mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und mit Pitabrot genießen.
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