Winter Buddha Bowl
25—30 Min
Unsere Buddha-Bowl ist vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen, um Körper und Geist während der kältesten Tage des Jahres fit zu halten. Das Dressing ist mit Kotányi-Salatkräutern verfeinert.
Zutaten für 2 Portionen
- 50 gMaissalat
- 200 gRotkraut
- 1 Stk.Karotte
- 0.5 Stk.Paprika
- 100 gQuinoa
- 50 gFetakäse (gerne auch in veganer Version)
- 50 mlOlivenöl
- 30 mlBalsamicoessig
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 TLSalatkräuter
- Sesam zum Bestreuen
Für den Hummus:
- 250 gKichererbsen (gekocht)
- 2 TLSesampaste (Tahini Paste)
- 2 ELOlivenöl
- Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 Prise Cayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseKnoblauch granuliert
- 1 PriseZwiebel granuliert
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt 300 ml Salzwasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und nach Packungsanleitung etwa 20 Minuten kochen. Dann den gekochten Quinoa abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Für die Zubereitung des Hummus alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste zerkleinern. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, Wasser hinzufügen.
- 3
Danach den Salat waschen und abtropfen lassen. Dann das Rotkraut raspeln. Die Karotte und den Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden.
- 4
Öl, Essig, Salz und Kotányi-Salatkräutermischung in einer kleinen Schüssel mischen. Zwei tiefe Teller vorbereiten und jeweils die Hälfte des Quinoas, des Salates, des Krautes, der Karotten und der Paprika darauf verteilen. Zum Schluss das vorbereitete Dressing darüber gießen, Hummus dazugeben, mit Sesam und Feta-Käse bestreuen und servieren.
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