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Gefüllter Kohlrabi mit Fladenbrot
60—70 Min
Fleischlos grillen war noch nie so lecker! Wir haben ein Rezept für gefüllten Kohlrabi mit selbstgemachtem Fladenbrot für dich. Der Kohlrabi wird mit pikanter Bulgurfülle und cremigem Cottage Cheese gefüllt. Auch das Fladenbrot ist etwas Besonderes: Es wird mit Kichererbsen- und Dinkelmehl hergestellt und am Pizzastein gebacken.
Zutaten für 4 Portionen
Für die gefüllten Kohlrabi
- 4 Stk.mittelgroße Kohlrabi
- 3 ELJungzwiebel, klein geschnitten
- 1 ELErbsen, tiefgekühlt
- 8 ELCottage Cheese
- 6 ELBulgur
- 180 mlWasser
- 2 Stk.Eidotter
- 1 TLGrill Gemüse
- 0.5 TLKnoblauch granuliert
Für die Fladen
- 190 mlwarme Milch
- 50 gButter
- 150 gKichererbsenmehl
- 150 gDinkelmehl
- 1 TLBackpulver
- 0.5 TLKoriander gemahlen
- 1 TLMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die Butter in der warmen Milch schmelzen. Die anderen Zutaten für die Fladen hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten und für 15 min rasten lassen.
- 2
Die Kohlrabi schälen, das Grün zur Seite legen.
- 3
Das Innere der Kohlrabi großzügig aushöhlen, damit ein „Kohlrabi-Topf” entsteht.
- 4
Den Bulgur in Salzwasser für 10 Minuten kochen und dann zugedeckt ziehen lassen.
- 5
Cottage Cheese, Jungzwiebel, Erbsen, Gewürze und den abgekühlten Bulgur abmischen. Zuletzt die Eidotter unterrühren.
- 6
Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Mischung befüllen.
- 7
In eine feuerfeste Form setzen und bei indirekter Hitze im Griller bei ca. 180 °C für 30 Minuten goldbraun backen. Nach Bedarf mit etwas Wasser untergießen.
- 8
Den Teig in gleiche Teile schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Mit der Hand ganz flach drücken. Auf der vorgeheizten Grillplatte oder einem Pizzastein im Grill auf beiden Seiten ca. 3 Minuten backen.
- 9
Das Kohlrabigrün in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren die gefüllten Kohlrabi damit garnieren
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