Karfiolsteak auf Süßkartoffelpüree
55—60 Min
Mit dem Grillgewürzsalz von Kotányi verleihst du den gewürzten Karfiolsteaks den beliebten, typisch rauchig-würzigen Geschmack. Dafür sorgt eine Mischung aus Paprika, Kümmel, Knoblauch und Cayennepfeffer.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Stk.Karfiolkopf, groß
- 4 ELOlivenöl
- 1 ELHonig
- 1 ELGrillgewürzsalz
Für das Püree
- 450 gSüßkartoffeln
- 70 mlMilch
- 1 ELButter
Für die Tahini Sauce
- 80 gTahini Paste
- 2 ELZitronensaft, frisch
- 3 ELWasser
- 0.5 TLKnoblauch granuliert
- 1 PriseMeersalz jodiert fein
- 1 Bund frischer Koriander
Zubereitung
- 1
Den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Den Karfiol in etwa 1 cm dicke Steak-Scheiben schneiden. Die Scheiben dann auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- 2
Das Olivenöl mit Honig und Kotányi Grillgewürzsalz in einer Tasse gut miteinander verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Karfiolsteaks verteilen.
- 3
Der Karfiol muss für 25 Minuten gebacken werden. In der Halbzeit wenden. Der Karfiol sollte auf beiden Seiten eine schöne Bräune erhalten.
- 4
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und anschließend mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Nun die Milch und die Butter in die heiße Masse einrühren.
- 5
Als nächstes das Püree mit einem Mixstab gut miteinander pürieren. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Abschließend noch die Tahini Sauce zubereiten. Tahini mit Knoblauchpulver, frischem Zitronensaft, einer Prise Salz und Wasser cremig rühren.
- 7
Auf einem Teller etwas des Süßkartoffelpürees verteilen, darauf das Karfiolsteak platzieren und mit Tahini Sauce und frischem gehackten Koriander verfeinern.
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