Rotkraut-Currysuppe mit Kokosmilch
40—45 Min
Unser Rezept für eine Rotkraut-Currysuppe ist der perfekte Geheimtipp für die besonders kalten Herbsttage. Durch die Zugabe von Kokosmilch wird die Suppe besonders cremig. Einen einzigartigen Geschmack bekommt sie durch einen Esslöffel Curry Powder von Kotányi.
Zutaten für 2 Portionen
- 650 gRotkraut
- 2 Stk.Kartoffeln
- 1 ELKokosöl
- 0.5 Stk.kleine weiße Zwiebel
- 400 mlGemüsesuppe
- 400 mlKokosmilch
- 80 gCrème fraîche (auch in vegan!)
- 1 ELgetrocknete Blüten
- 1 ELCurry Powder
- 1 PriseHimalayasalz
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die äußeren Blätter des Rotkrautkopfes und danach der Strunk entfernt. Den übrigen Kopf gründlich abspülen und in feine Stücke schneiden.
- 2
Nun werden die Kartoffeln und Zwiebel geschält und ebenfalls in feine Würfel geschnitten. Anschließend wird in einem Topf etwas Kokosöl erhitzt. Darin werden die Zwiebel glasig angedünstet und danach das Rotkraut und die Kartoffeln hinzugefügt.
- 3
Anschließend mit dem Kotányi Curry Pulver würzen, gut verrühren und mit der Gemüsesuppe ablöschen.
- 4
Im nächsten Schritt die Kokosmilch unterrühren. Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und am Ende noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Suppe hinzufügen.
- 5
In Schalen servieren, mit etwas Crème fraîche toppen und mit den getrockneten Blüten nach Belieben garnieren.
Fehlt es deinen selbstgekochten Kreationen manchmal am Geschmack und an der kräftigen Farbe? Wir zeigen dir in unserem Video ganz einfache Tipps und Tricks, mit denen dir beim nächsten Mal die staunenden Blicke deiner Gäste garantiert sind.
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