Asiatischer Nudelsalat
20—30 Min
Ob Zuhause, im Büro oder im Freibad. Dieser Salat der etwas anderen Art, mit Udonnudeln und Erdnussdressing, kann überall und zu jeder Mahlzeit genossen werden. Die duftende Gewürzmischung "Asiatische Kräuter" von Kotányi gibt dem Gericht eine exotisch-würzige Note.
Zutaten für 2 Portionen
- 80 gUdon Nudeln
- 2 TLSesamöl
- 80 gEdamame
- 80 gRotkraut (gehobelt)
- 1 Stk.Karotte (in dünne Streifen oder Spiralen geschnitten)
- 1 Stk.Gurke (in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Jungzwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Paprika, rot (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 Stk.Radieschen (in feine Streifen geschnitten)
- 30 gErdnüsse, geröstet und gesalzen
Für das Dressing
- 2 ELSesamöl
- 1 Stk.Limette, frisch
- 2 ELErdnussmus, cremig
- 1 ELAsiatische Kräuter
- 1 PriseHimalayasalz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe zubereitet. Nach der Kochzeit abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
Tipp:
Falls der Salat erst später genossen wird, die Nudeln in etwas Sesamöl schwenken. So verkleben diese nicht, wenn sie kalt sind.
- 2
Das Gemüse in Streifen und Würfel schneiden und mit den Udon Nudeln vermischen.
- 3
Für das Dressing das Sesamöl mit dem Erdnussmus verrühren. Den Saft einer Limette und die asiatische Kräutermischung von Kotányi hinzugeben. Mit einer Prise Himalayasalz verfeinern und etwas ziehen lassen.
- 4
Damit das Gemüse frisch und knackig bleibt, den Salat erst kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing übergießen. Mit den gesalzenen und gerösteten Erdnüssen toppen und genießen.
Ist dir das Salatdressing heute ein wenig zu sauer geworden? Diesem Problem kannst du gemeinsam mit Natron, Orangensaft und Co. den Kampf ansagen! Wir verraten dir wie’s geht.
Teile Lieblingsrezepte mit Freunden oder druck sie hier ganz einfach aus.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
