Spinat Shakshuka
30—45 Min
Spinat Shakshuka: Eine Spezialität aus der nordafrikanischen und israelischen Küche mit den Hauptzutaten Eiern, Lauch, Blattspinat und Petersilie sogt für ein etwas anderes Geschmackserlebnis als gewöhnlich. Egal, ob als Frühstück, Brunch oder als ein leichtes Mittagsessen.
Zutaten für 2 Portionen
- 100 gLauch
- 30 gButter
- 250 gBlattspinat
- 250 gPetersilie
- 25 mlObers
- 1 Stkkleine Fenchelknolle
- 1 StkJungzwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 50 gMozzarella
- 20 gParmesan, gerieben
- 2 StkBio Eier
- 2 StkSauerteigbrotscheiben
- 0.5 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 MspMuskatnuss gemahlen
- 1 PriseBio Chili mit Meersalz
- 1 Bio Pfeffer bunt ganz
- 1 Meersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zuerst den Lauch in der Länge nach halbieren, putzen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- 2
Nun Butter schmelzen und den Lauch hinzugeben und garen bis er weich wird. Den weichen Lauch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Spinatblätter von den Stielen zupfen. In etwa 50 g der Spinatblätter zur Seite legen. Den restlichen Spinat mit der Petersilie für 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser mit Eiswürfeln abschrecken.
- 4
Den Spinat und die Petersilie ausdrücken und mit Lauch sowie Obers grob pürieren. Die Masse mit Muskat, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Fenchel vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Den Jungzwiebel in etwa 3-5cm lange Stücke schneiden. Beides gemeinsam in Olivenöl kurz anbraten.
- 6
Jetzt den Fenchel und Jungzwiebel aus der Pfanne nehmen und zu Seite gelegten Spinat in die Pfanne geben.
- 7
Sobald die Spinatblätter zusammengefallen sind, die Spinatmasse und darauf verteilen. Den Fenchel und Jungzwiebel ebenso gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Mozzarella in kleine Stücke reißen und gemeinsam mit dem Parmesan auf der Masse verteilen.
- 8
Jetzt kommt das Highlight: Die Eier - dafür zwei kleine Mulden in die Masse drücken und die Eier hineinschlagen. Die Eierdotter mit Meersalz und Chili würzen. Die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.
- 9
Das Shakshuka ist fertig wenn Eiklar fest und Dotter wachsweich sind. In der Wartezeit kann das Sauerteigbrot getoastet werden.
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