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Croque Madame mit Schinken
15—20 MinDieser französische Snack erfreut deine Lieben sowohl beim gemütlichen Sonntagsbrunch als auch unter der Woche, wenn du einfach nur einen Snack für die Mittagspause brauchst – wir zeigen dir ein Rezept für Crouque Madame, verfeinert mit Kotányi Paprika edelsüß spezial.
Zutaten für 2 Portionen
- 50 gButter (Raumtemperatur)
- 1 ELMehl
- 160 mlMilch
- 4 Stk.Brot deiner Wahl (Toast, Sauerteigbrot, Vollkornbrot)
- 6 Stk.Schinken
- 60 gGruyere oder Goudakäse
- 2 Stk.Eier
- 0.5 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt den Ofen auf 200 °C vorheizen. Dann 20 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zwei Minuten lang anrösten. Vom Herd nehmen und die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen. Wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann die Béchamel kochen, bis sie dickflüssig wird, etwa fünf Minuten. Vom Herd nehmen, Salz und Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
- 2
Im nächsten Schritt den Käse reiben. Alle Brotscheiben mit Butter bestreichen (etwas Butter für die Eier übrig lassen). Dann Schinken und Käse auf zwei Brotscheiben verteilen und mit den anderen Brotscheiben abdecken. Die Brote mit einer dicken Schicht Béchamel bestreichen und auf ein Backblech legen. Nun in den Ofen schieben und fünf bis sieben Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Béchamel goldgelb wird.
- 3
In dieser Zeit die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter braten. Je ein Spiegelei auf ein Sandwich legen. Heiß servieren und mit etwas Paprikapulver und Schnittlauch bestreuen.
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