Gemüse Ei Auflauf
35—45 Min
Ob Leftovers-Cooking oder weil mal schnell etwas auf den Tisch gezaubert werden soll. Dieses Auflaufrezept enttäuscht nicht. Passend dazu: italienische Kräuter von Kotányi unter anderem mit Oregano, Thymian und Rosmarin sorgen für italienischen Flair am Teller.
Zutaten für 4 Portionen
- 6 Stk.Große Eier
- 1 ELMilch
- 20 g geriebener Parmesan
- 15 St.Cocktailtomaten
- 2 Stk.Jungzwiebel
- 1 TasseFrischer Basilikum
- 0.5 Stk.Zuccini
- Olivenöl
- 1 Stk.Meersalz jodiert grob
- 1 Stk.Pfeffer bunt ganz
- 1 ELItalienische Kräuter
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird das Gemüse vorbereitet. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die halbe Zucchini ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren und in feine Stücke schneiden.
- 2
Nun die Eier mit der Milch, dem Parmesan, Salz, Pfeffer und 1EL italienische Kräuter mithilfe eines Schneebesens gut verrühren. In eine runde Auflaufform geben.
- 3
Das Gemüse in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Danach das Gemüse außer die Tomaten gleichmäßig auf der Ei-Mischung verteilen.
- 4
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen, bis die Masse gestockt ist. Nach der Halbzeit die Tomaten oben platzieren und weiter backen.
- 5
Der fertige Auflauf kann sowohl warm als auch kalt mit einem Stück Baguette und knackigem Salat genossen werden.
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