Kichererbsen-Curry
40—50 Min
Der österreichische Koch Gerd Wolfgang Sievers veröffentlichte zahlreiche Kochbücher, eines davon wurde zum weltbesten Kochbuch des Jahres gekürt. Für Kotányi kreierte einige köstliche Rezepte, sein besonders beliebtes für Kichererbsen-Curry aus den Nullerjahren präsentieren wir hier erneut.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Stk.Zwiebeln, groß
- 5 cmIngwer
- 5 Stk.Knoblauchzehen
- 250 gKichererbsen, über Nacht in Wasser (1,2l) eingeweicht
- 1 PriseAsant
- 250 gDosentomaten
- 1 TLMangopulver
- 0.5 TLGaram Masala
- 2 Stk.Cardamom ganz
- 9 Stk.Nelken ganz
- 0.5 ELPfeffer schwarz ganz
- 2 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 1.5 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 0.5 TLPfeffer schwarz gemahlen
- 1 TLCurcuma gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- Speisesalz jodiert
- 100 mlÖl
Zubereitung
- 1
Zwei Zwiebeln schälen und hacken.
- 2
Den restlichen Zwiebeln zusammen mit Ingwer und Knoblauch im Mixer pürieren.
- 3
Eingeweichte Kichererbsen samt Einweichwasser in einen Topf füllen, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Asant und 1 guten TL Salz hinzufügen, zum Kochen bringen.
- 4
50–60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind.
- 5
Kichererbsen abseihen, Flüssigkeit auffangen.
- 6
In einem frischen Kochtopf etwas Öl erhitzen und restliche gehackte Zwiebel darin bei milder Hitze 30 Minuten braun rösten.
- 7
Das Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Püree einarbeiten, 10 Minuten mitbraten lassen, dann Curcuma, Garam Masala, Koriander, Pfeffer und Mangopulver einrühren.
- 8
Alles gründlich mischen und durchrösten.
- 9
Nach 1 Minute Tomatenpüree hinzufügen, einige Minuten schmoren lassen, dann Kichererbsen und Kichererbsen-Kochwasser dazugeben.
- 10
Köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind, aber noch nicht zerfallen. Mit Salz abschmecken und servieren.
Werde zum Profi in der Küche: Wir verraten dir hilfreiche Tipps und Tricks, wie du aus deinen selbstgekochen Speisen in Zukunft den besten Geschmack und die schönste Farbe herausholen kannst. Ein Tipp ist, den Curry kurz mitzurösten.
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