Knoblauch-Hummus mit Fladenbrot
60—90 Min
Hummus ist eine orientalische Spezialität aus Kichererbsen, die bei diesem Rezept mit Knoblauch verfeinert wird. Dazu gereicht wird ein noch warmes Fladenbrot, das selbstgemacht hervorragend schmeckt und nur wenig Vorbereitung braucht. Cumin verleiht dem Hummus einen kräftig würzig-süßen Duft und einzigartigen Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Fladenbrot:
- 600 gglattes Dinkelvollkornmehl
- 7 gTrockengerm
- 2 TLSalz
- 1 TLRohrohrzucker
- 1 ELÖl
- 300 mlwarmes Wasser
Hummus
- 120 gvorgegarte Kichererbsen
- 1 ELTahin
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 1 PrisePaprika edelsüß spezial
- 1 PriseCayennepfeffer gemahlen
- etwas Wasser
Zubereitung
- 1
Für das Fladenbrot Mehl in eine Rührschüssel sieben. Mit Trockengerm, Salz, Rohrohrzucker und Öl kurz durchmischen. Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 2
Zugedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- 3
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 4
Die Kugeln in 2-3 cm dicke runde Fladen ausrollen und für 10 Minuten bei 200 °C Heißluft backen. Die fertigen Fladenbrote aus dem Ofen nehmen und mit einem Geschirrtuch zudecken.
- 5
Für den Hummus die vorgegarten Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenem Cumin, Paprika und Cayennepfeffer mit einem Pürierstab fein pürieren. So viel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Den Hummus kalt servieren und mit frischem Fladenbrot genießen.
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