Veggie Bolognese mit Linsen
40—50 Min
Spaghetti Bolognese ist bei allen beliebt! Um Abwechslung in deine Küche zu bringen, haben wir eine leckere Linsen-Bolognese für dich. Verfeinert mit unseren Kotányi Gewürzen ist sie eine schmackhafte Alternative zur traditionellen Variante mit Faschiertem.
Zutaten für 6 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk.Zwiebel
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 Stk.Karotte
- 100 gChampignons
- 1 ELTomatenmark
- 120 mlRotwein
- 400 gLinsen
- 800 gTomaten, gehackt
- 300 mlGemüsebrühe
- 400 gSpaghetti
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 0.5 TLPfeffer schwarz ganz
- 1 TLKnoblauch granuliert
- Frisches Basilikum zum Servieren
- veganer Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt die Zwiebel putzen und fein hacken. Dann die Karotte schälen und raspeln und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Außerdem die Linsen abtropfen lassen.
- 2
Eine große Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Danach die Zwiebel hinzufügen und fünf Minuten braten. Knoblauch hinzugeben und eine Minute anbraten. Dann Karotten und Champignons hinzufügen und zwei Minuten lang anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und eine Minute lang kochen.
- 3
Nun den Wein in die Pfanne gießen und drei Minuten lang kochen lassen. Linsen, Tomaten, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzugeben und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und die Brühe hinzufügen.
- 4
In dieser Zeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- 5
Nun die Spaghetti mit der Sauce servieren. Nach Wahl ein paar Basilikumblätter und veganen Parmesan hinzufügen.
Tipp:
Als Topping funktionieren auch Hefeflocken!
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