Eiernockerl mit Dill-Gurkensalat
30—35 Min
Wer kennt sie nicht – Eiernockerl. Eine der beliebtesten klassischen Speisen der österreichischen Küche, die in nur wenigen Schritten zubereitet ist. Wir verfeinern unseren Nockerlteig mit einer Prise Muskatnuss. Den üblichen grünen Salat ersetzt hier ein Dill-Gurkensalat.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gMehl
- 300 mlMilch
- 3 Stk.Bio Eier (für den Teig)
- 4 Stk.Bio Eier
- 2 ELButter
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- Schnittlauch (frisch, fein gehackt)
Für den Salat
- 1 Stk.Gurke
- 2 ELEssig
- 2 ELSonnenblumenöl
- 2 ELDillspitzen geschnitten
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die Nockerl zubereitet. Das Mehl, Eier sowie eine Prise Muskatnuss und Salz mit der Milch gut verrühren.
- 2
Nun in einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen. Den Teig mit einer Nockerlreibe direkt in das leicht kochende Wasser reiben.
- 3
Sobald die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, können diese abgeseiht werden. Mit kaltem Wasser abschrecken.
- 4
Danach werden in einer Schüssel die restlichen Eier mit Salz und Pfeffer verrührt.
- 5
In einer Pfanne etwas Butter heiß machen und die Nockerl darin erhitzen. Nun die Eiermasse darüber gießen und für maximal 2 Minuten stocken lassen. Die Eiernockerl mit frischem Schnittlauch servieren.
- 6
Perfekt dazu eignet sich ein Dill-Gurkensalat. Dafür wird die Gurke gewaschen, der Länge nach halbiert, entkernt und in feine Scheiben geschnitten. Nun mit Pfeffer, Salz, Dillspitzen, Essig und Öl abschmecken.
Tipp:
Wer es besonders würzig mag, kann die Eiernockerl noch mit Röstzwiebeln toppen.
Oje, dein Dressing ist ein wenig zu sauer geraten? Sauer macht zwar lustig, aber zu viel schmeckt natürlich auch nicht gut. Mit unseren schnellen Tipps kannst du das Problem im Handumdrehen beheben!
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