Klassisches Boeuf Stroganoff
40—50 Min
Um den Entstehungsmythos des Boeuf Stroganoff ranken sich viele Geschichten. Es gibt hier keine Geschichte, dafür aber ein Paprika-Boeuf Stroganoff, das zart und würzig schmeckt. Ein tolles Gericht aus der französischen Küche mit feinem Rinderfilet, Champignons, Essiggurken und der richtigen Portion Paprika.
Zutaten 4 Portionen
- 500 gRinderfilet
- 125 gChampignons
- 2 Stk.Schalotten
- 100 gEssiggurken
- 250 mlklare Hühner- oder Rindsuppe
- 125 mlObers
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELBio Paprika edelsüß
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Fleisch salzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken.
- 2
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Fleisch scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, danach sofort aus der Pfanne nehmen. Dann die Schalotten glasig dünsten, Champignons dazugeben. Paprikapulver dazugeben und mitrösten. Mit heißem Hühnerfond ablöschen, Bratensatz von der Pfanne lösen und fünf Minuten einkochen lassen.
- 3
Zum Schluss Obers dazugeben, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren kurz aufkochen, Essiggurken und Fleisch dazugeben. Fleisch nur kurz erwärmen, nicht mitkochen, sonst wird es zäh.
- 4
Mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis servieren.
Fehlt es deinen selbstgekochten Kreationen manchmal am Geschmack und an der kräftigen Farbe? Wir zeigen dir in unserem Video ganz einfache Tipps und Tricks, mit denen dir beim nächsten Mal die staunenden Blicke deiner Gäste garantiert sind.
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