Fleischbällchen
45—50 Min
Genieße diese saftigen Fleischbällchen aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, gepaart mit einer cremigen und reichhaltigen Soße. Perfekt serviert mit Kartoffelpüree, Erbsen und Preiselbeermarmelade für eine herzhafte, gemütliche Mahlzeit bei kaltem Winterwetter.
Zutaten 6 Portionen
Für die Bällchen
- 75 gPaniermehl
- 4 ELMilch
- 300 gHackfleisch, vom Rind
- 300 gHackfleisch, vom Schwein
- 1 Stk.Ei
- 0.25 TLMuskatnuss gemahlen
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 0.25 TLPfeffer weiß gemahlen
- 1 TLHimalayasalz
- 1 ELÖl
Für die Soße
- 40 gButter
- 30 gWeizenmehl
- 500 mlRinderbrühe
- 125 mlKochcreme
Zubereitung
- 1
Das Paniermehl und die Milch in einer Schüssel vermischen und 2 Minuten lang einweichen lassen. In einer großen Schüssel das Fleisch, das Ei, die Gewürze und das eingeweichte Paniermehl hinzufügen und gut vermischen, am besten mit den Händen.
- 2
Die Masse mit einem Löffel auslöffeln und mit nassen Händen kleine Bällchen formen, es sollten sich etwa 30 ergeben.
- 3
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang braten, bis sie gar sind. Wenn nicht alle Bällchen in die Pfanne passen, am besten in mehreren Durchgängen arbeiten. Die gebackenen Bällchen herausnehmen und in Alufolie einwickeln, um sie warmzuhalten.
- 4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl hinzugeben, umrühren und 1 Minute lang anbraten. Unter Rühren etwa 1/4 der Rinderbrühe angießen und nach und nach die restliche Brühe hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, dann die Kochcreme hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- 5
Die Fleischbällchen mit Sauce, Kartoffelpüree, gekochten Erbsen und etwas Preiselbeermarmelade servieren.
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