Goldene Pastinakensuppe
45—50 Min
Schon einmal daran gedacht, Pastinakensuppe mit Curcuma zu verfeinern? Diese besondere Kombination getoppt mit Speckwürfel überzeugt.
Zutaten 2 Portionen
- 1 Stk.Pastinake (ca. 250g)
- 1 Stk.Kartoffel
- 250 mlSahne
- 400 mlGemüsesuppe
- 1 Stk.Zwiebel
- 1 TLButter
- 100 gSpeckwürfel
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 TLCurcuma gemahlen
- 1 TLZimt gemahlen
- 0.5 TLIngwer gemahlen
- 2 PrisenPfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
Zubereitung
- 1
Pastinake und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- 2
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Anschließend Pastinaken- und Kartoffelwürfel beifügen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Granulierten Knoblauch hinzugeben und alles für etwa 5 Minuten unter regelmäßigem umrühren dünsten.
- 3
Alles mit der Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte weich gekocht sein, um es anschließend fein pürieren zu können.
- 4
Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und Sahne beimengen. Alles gut pürieren und nochmals mit Salz abschmecken.
- 5
Als Topping eignen sich in der Pfanne angebratene Speckwürfel.
Tipp:
Für den extra Crunch können auch gehackte Pistazien als Topping ergänzt werden.
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