Herzhafte Speck Käse Scones
60—70 Min
Scones, das typisch britische Teegebäck, etwas anders interpretiert. Diese pikante Variante mit Speck und Käse wird durch die Hausbrot Gewürzmischung von Kotányi wunderbar abgerundet. Der Scones Teig ist mit nur wenigen einfachen Handgriffen zubereitet. Das leckere Gebäck kann dann mit einem Dip ideal beim Brunch serviert werden.
Zutaten 12 Portionen
- 300 gUniversalmehl
- 125 gButter
- 4 TLBackpulver
- 1 Stk.Bio-Ei (groß)
- 60 mlMilch
- 80 gObers
- 60 gSpeckwürfelchen
- 100 ggeriebener Cheddar
- 1 ELOlivenöl
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 ELHausbrot Gewürzmischung
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen. Jetzt die Kotányi Hausbrot Gewürzmischung unterrühren. Die kalte Butter nun in kleinen Stücke hinzugeben und mit den Händen verkneten, bis eine sandige Masse entsteht. Dann für zehn Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
- 2
In einer anderen Schüssel in der Zwischenzeit das Ei mit der Milch und dem Obers verrühren. Ebenfalls für zehn Minuten kalt stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Speckwürfeln darin anbraten, bis sie knusprig sind.
- 3
Nun kann das Eigemisch mit dem Krümelteig, den Speckwürfeln und dem geriebenen Käse kurz vermischt werden. Achtung: Nicht zu viel kneten! Danach den Teig für eine weitere Stunde kühl stellen.
- 4
Im nächsten Schritt den Teig etwa 2,5 Zentimeter dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
- 5
Im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für acht Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160°C zurückstellen und die Scones für weitere sieben Minuten backen. Am Ende sollten sie eine goldbraune Farbe haben.
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