Avocado-Fenchel-Salat mit Kokosdressing in einem tiefen, schwarzen Teller neben einem Brettchen mit Erdbeeren und Avocado

Avocado-Fenchel Salat mit cremigem Kokosdressing

Name: Avocado-Fenchel Salat mit cremigem Kokosdressing
Total time: 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 1Stk. Fenchelknolle; 1Stk. Avocado; 100g Erdnüsse geröstet; 200g Erdbeeren; 100g Kokos-Joghurt; 3TL Limettensaft; 1EL Mango-Kräuter fruchtig; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz

10—15 Min

Mangostücke, Schwarzkümmel, Petersilie, Paprika, Schnittlauch und Knoblauch

Mango-Kräuter fruchtig

Dieser Salat zeigt seine fruchtige Seite: Avocado-Fenchel-Salat mit Erdbeeren und der Mango-Kräuter Mischung aus der Spice up my Salad Edition. Mit dem Kokosjoghurt sogar ein herrlich-veganer Genuss!

Zutaten

1 Stk.Fenchelknolle
1 Stk.Avocado
100 gErdnüsse geröstet
200 gErdbeeren
100 gKokos-Joghurt
3 TLLimettensaft
1 ELMango-Kräuter fruchtig
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Fenchel waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Das Fenchel-Grün aufheben und fein hacken.
2
Avocado halbieren, entsteinen und mit einem Löffel von der Schale lösen. Anschließend in Streifen schneiden.
3
Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
4
Für das Dressing Kokosjoghurt, Limettensaft und Kotanyi Mango Kräuter fruchtig miteinander verrühren und nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Alle Komponenten in einer Schüssel gemeinsam anrichten und dem Dressing beträufeln.

Tipp:
Statt Kokos-Joghurt kann auch Griechischer Joghurt verwendet werden.