Gebratene Avocado auf Asia-Salat
30—35 Min
Gebratene Avocados sorgen hier für das besondere Etwas: der Asiasalat aus knackigem Gemüse wie Möhren, Paprika und Gurke wird mit Hilfe eines fruchtigen Dressings mit Mango und Kräuter schon zu einem besonderen Highlight. Die Textur und der Geschmack der angebratenen Avocado bildet dazu einen feinen Kontrast.
Zutaten 4 Portionen
- 4 Stk.Möhren
- 1 Stk.Gurke
- 2 Stk.Paprika grün
- 2 Stk.Frühlingszwiebel
- 2 Stk.Avocado
- 40 gCashewkerne geröstet
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Dressing
- 2 ELSesamöl
- 50 mlWasser
- 3 ELEssig
- 4 ELHonig
- 3 ELSojasauce
- 2 ELMango-Kräuter fruchtig
Zubereitung
- 1
Möhren schälen. Anschließend die Gurke, Paprika und Möhren in feine Streifen schneiden. Im nächsten Schritt die Frühlingszwiebel in sehr schräge dünne Scheiben schneiden. Alles salzen, durchmischen und 20 Minuten stehen lassen.
- 2
Für das Dressing zwei EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spice up my Salad Gewürzzubereitung für ein paar Sekunden anrösten, sofort mit Wasser ablöschen und beiseitestellen. Essig, Honig, Sojasauce hinzufügen und verrühren.
- 3
Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. In gleichmäßige Spalten schneiden. Im Anschluss etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Avocadospalten von beiden Seiten anbraten und salzen. Cashewkerne grob hacken.
- 4
Gemüse und Salat mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Mit den gebratenen Avocadospalten und Cashewkernen garnieren.
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