Avocado Pommes mit Curcuma Mayonnaise
35—45 Min
Eine tolle Alternative zu klassischen Pommes. Für besonders würzigen Geschmack sorgt die Kotányi Spice up my Potato Gewürzmischung - Sweet Potato. Der ideale Dip dazu: Curcuma Mayonnaise. Curcuma verzaubert mit seinem würzigen Aroma und einem Hauch Orange und Ingwer in leuchtendem Gelb.
Zutaten 2 Portionen
- 3 Stk.Avocado, fest
- 1 Stk.Limette
- 3 ELMehl
- 2 Stk.Eier
- 70 gParmesan, gerieben
- 30 gSesam
- 200 mlSonnenblumenöl
- 1 ELSweet Potato
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Für die Curcuma Mayonnaise
- 100 gMayonnaise
- 2 ELDijon Senf
- 2 ELCurcuma gemahlen
- 1 PriseChili granuliert extra scharf
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 Spritzer Limettensaft
Zubereitung
- 1
Für die Avocado Pommes werden die Avocados der Länge nach aufgeschnitten, der Kern entfernt und die Schale gelöst. Nun in Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- 2
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der Kotányi Spice up my Potato Mischung würzen. Je nach persönlichem Geschmack noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In einer weiteren Schüssel den Parmesan mit dem Sesam vermengen. In einer dritten Schüssel das Mehl verteilen.
- 3
Ausreichend Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Nun die Avocadospalten zuerst im Mehl wenden, danach in die Eier tunken und abschließend in der Parmesan-Sesam-Masse wälzen.
- 4
Die panierten Avocadospalten direkt in das heiße Fett geben und für 3 Minuten frittieren.
- 5
Für unsere Sauce die Mayonnaise mit dem Kotányi Curcuma, einem Spritzer Limettensaft und Senf gut verrühren. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
- 6
Die fertigen Avocado Pommes direkt mit der Curcuma Mayonnaise servieren.
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