Albóndigas mit Tortilla-Chips

Name: Albóndigas mit Tortilla-Chips
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 370g Tortilla-Chips; 500g Rinderhack; 1Stk. Ei; 1Stk. Knoblauchzehe; 40g frische Petersilie; 1EL Paprika geräuchert; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1Stk. rote Paprika; 1Stk. kleine Zwiebel; 3EL Olivenöl; 400g passierte Tomaten (Dose); 1Stk. rote Chilischote; 2Stk. frische Thymianzeige; 2EL Weißweinessig; 1TL Zucker; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz

50—60 Min

Paprika geräuchert

Albóndigas sind ein beliebter Klassiker der spanischen Küche und werden traditionell als Tapas serviert. Sie können hervorragend vorbereitet werden und sind eine Kombination aus Fleischbällchen und Tomatensauce. Bei diesem Rezept sind es Fleischbällchen mit einer leckeren Salsa und knusprigen Tortilla-Chips.

Zutaten 5 Portionen

370 gTortilla-Chips
500 gRinderhack
1 Stk.Ei
1 Stk.Knoblauchzehe
40 gfrische Petersilie
1 ELPaprika geräuchert
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für die Salsa
- 1 Stk.rote Paprika
- 1 Stk.kleine Zwiebel
- 3 ELOlivenöl
- 400 gpassierte Tomaten (Dose)
- 1 Stk.rote Chilischote
- 2 Stk.frische Thymianzeige
- 2 ELWeißweinessig
- 1 TLZucker
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Die Hälfte der Tortilla-Chips für die Garnitur beiseitelegen. Die zweite Hälfte direkt im Beutel mit den Händen fein zerbröseln.
2
Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen. Frische Petersilie fein hacken. Rinderhack mit Ei, Knoblauch geräuchertem Paprika, zwei gehäuften EL der Tortilla-Brösel, der Hälfte der gehackten Petersilie, Meersalz und gemahlenem Pfeffer gut durchkneten.
3
Backofen auf 200 °C vorheizen.
4
Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen und in den übrigen Tortilla-Bröseln wälzen. Fleischbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen, bis sie schön gebräunt sind.
5
Für die Salsa, Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden.
6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend Paprika und Chili mitbraten.
7
Passierte Tomaten und Thymianzweige dazugeben und mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken. Für 15 Minuten köcheln lassen.
8
Die Albóndigas nach Belieben aufspießen, mit der frischen Petersilie garnieren und zusammen mit der Salsa und Tortilla-Chips servieren und genießen.