Ungarische Paprika-Sauerkrautsuppe mit Bacon
40—50 Min
Besonders köstlich ist die Sauerkrautsuppe in der kalten Jahreszeit. Ein schnelles Rezept für den großen Hunger. Paprika edelsüß ist mild-fruchtig und gibt der Suppe eine wunderschöne Farbe. Dazu knusprige Bacon-Chips. Sein besonderer Geschmack macht Paprika in der ungarischen Küche unersetzlich.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gSauerkraut
- 1 Stk.Zwiebel
- 100 gSelchspeck
- 1 LRindssuppe
- 4 Scheiben Speck
- 3 Stängel frische Petersilie
- 2 ELRöstzwiebel
- 1 TLKümmel gemahlen
- 1 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Selchspeck klein würfeln.
- 2
Speckwürfel in einem Topf ohne Fett anbraten und auslassen. Zwiebel hinzufügen und goldgelb rösten.
- 3
Topf vom Herd nehmen, Paprika edelsüß kurz unterrühren und mit Rindssuppe aufgießen.
- 4
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Für weniger Säure, kann das Sauerkraut kurz mit Wasser abgespült werden. Danach das Kraut und gemahlenen Kümmel zur Suppe geben und für 30 Minuten weich dünsten.
- 5
Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 6
Speck auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Backofen für 5 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
- 7
Petersilie waschen und fein hacken. Suppe mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren und genießen.
Damit du bei Gulasch und Co. eine tolle Farbe und einen noch köstlicheren Geschmack erzielen kannst, ist es wichtig, den Paprika kurz mitzurösten. Diesen und weitere Tricks verraten wir dir in unserem Video zum Thema.
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