Spare Ribs mit Fisolen im Speckmantel
120—150 Min
Dank Kotányi Grill Smoked und Apfelsaft werden diese Spare Ribs zu einem fruchtig-rauchigen Geschmackserlebnis. Die Rippchen können am Grill oder sogar im Backofen ganze einfach zubereitet werden. Probiere unsere saftige Spare Ribs und erlebe wahren Genuss!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stk.Spare Ribs
- 4 ELSonnenblumenöl
- 300 gFisolen (frisch oder tiefgekühlt)
- 8 Scheiben Speck
- 100 mlApfelsaft
- 2 Stk.Ciabatta
- 4 ELGrill Smoked
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Spare Ribs kalt abwaschen, trocken tupfen und die Silberhaut auf der Unterseite entfernen. Kotányi Grill Smoked mit Sonnenblumenöl vermischen, Spareribs damit einreiben und mindestens zwei Stunden (oder am besten über Nacht) in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Fisolen in einem Topf mit gesalzenem Wasser für fünf Minuten blanchieren, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken. In acht kleine Bündel aufteilen und mit dem Speck umwickeln.
- 3
Die Spareribs für 90 Minuten bei indirekter Hitze (ca. 120 °C bis 140 °C) mit geschlossenem Deckel grillen. Alle 20 Minuten mit Apfelsaft bestreichen. Nach Belieben bei direkter Hitze kurz knusprig grillen. Für zehn Minuten in Alufolie gewickelt ziehen lassen. Dann die Fisolen im Speckmantel grillen bis der Speck knusprig ist und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Spare Ribs gemeinsam mit Fisolen und Ciabatta anrichten und servieren.
Tipp:
Alternative Zubereitung im Backofen: Bei 140 °C Ober-/Unterhitze für 90 Minuten garen. Alle 20 Minuten mit Apfelsaft bestreichen. Nach 90 Minuten die Grillfunktion einschalten, bis die Spareribs knusprig sind. Für zehn Minuten in Alufolie gewickelt ziehen lassen.
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