Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 60ml Öl; 250g Faschiertes; 0.5EL Tomatenmark; 400g Tofu; 150ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 60ml Wasser; 0.5EL Sesamöl; 1EL Sojasauce; 1EL Maisstärke; 1TL Ingwer gemahlen; 2TL Chili Peperoncini Birdseye; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Knoblauch granuliert; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 0.5TL Paprika edelsüß spezial

40—50 Min

Chili Peperoncini Birdseye

Mapo Tofu ist ein sehr beliebtes chinesisches Gericht. Tofu und Hackfleisch bilden eine perfekte Kombination. Verfeinert wird es mit Kotányi Chili-Peperoncini Birdseye und gemahlenem Ingwer für einen einzigartigen würzigen Kick.

Zutaten für 4 Portionen

60 mlÖl
250 gFaschiertes
0.5 ELTomatenmark
400 gTofu
150 mlGemüse- oder Hühnerbrühe
60 mlWasser
0.5 ELSesamöl
1 ELSojasauce
1 ELMaisstärke
1 TLIngwer gemahlen
2 TLChili Peperoncini Birdseye
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PriseKnoblauch granuliert
1 PrisePfeffer schwarz ganz
0.5 TLPaprika edelsüß spezial

Zubereitung

1
Zunächst die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Kotányi Chili-Peperoncini-Birdseye hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten braten und dann vom Herd nehmen. Den Tofu in Würfel schneiden. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Tofu hineingeben. Zwei Minuten lang kochen, dabei darauf achten, dass der Tofu nicht zerfällt.
2
Nun das restliche Öl in einem Wok erhitzen, das Schweinefleisch, die Gewürze und den gemahlenen Ingwer hinzugeben und zehn Minuten lang anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute braten. Tofu zugeben und zwei Minuten anbraten. Mit der Brühe aufgießen und fünf Minuten kochen lassen.
3
Im nächsten Schritt Wasser, Sesamöl, Sojasauce und Maisstärke in einer Schüssel vermengen. In den Wok geben und drei Minuten lang unter Rühren kochen. Die Hälfte des Chili-Öls hinzugeben, weitere zwei bis drei Minuten kochen und vom Herd nehmen. Mit gekochtem Reis und dem restlichen Chili-Öl servieren.