Flammkuchen
50—60 Min
Wir alle kennen und lieben Flammkuchen. Die Herstellung des Teiges dauert dabei nur wenige Minuten. Traditionell wird der Flammkuchen mit Zwiebel und Speck belegt und für wenige Minuten im Backrohr gebacken. Mit Petersilie und Schnittlauch von Kotányi wird er besonders lecker.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Teig:
- 200 gUniversalmehl
- 100 mlWasser
- 1 ELÖl
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für den Belag:
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 50 gSpeck
- 100 gSauerrahm
- 0.5 TLPetersilie geschnitten
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
- 1 TLSchnittlauch geschnitten
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Dann Wasser und Öl hinzufügen und den Teig mit den Händen oder mit einem Knethaken kneten. Etwa fünf Minuten lang kneten, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und halbmondförmig schneiden. Dann den Speck in Streifen schneiden und den Sauerrahm mit der Petersilie vermischen.
- 3
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte des Teigs auf eine Größe von 25x30 cm ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Hälfte des Sauerrahms bestreichen. Dann die Hälfte des Specks und der Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
- 4
Nun das Blech in den Ofen schieben und 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind. Den Vorgang mit dem Rest des Teigs und der Füllung wiederholen. Die gebackenen Flammkuchen mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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