Schweinefilet mit Couscoussalat
30—35 Min
Unser Rezept für einen köstlichen Couscoussalat vereint Herzhaftes und Fruchtiges: Äpfel, Rosinen und Haselnüsse zaubern einzigartige Aromen und das Schweinefilet ist das i-Tüpfelchen.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gSchweinefilet
- 2 ELOlivenöl
- 0.25 Pkg.Schweinsbraten Gewürzsalz
Für den Couscoussalat:
- 250 gCouscous
- 2 Stk. rote Äpfel
- 50 gRosinen
- 50 gHaselnüsse
- 30 mlOlivenöl
- 0.5 Stk.Zitrone (Zeste und Saft)
- 1 TLDille, fein gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zuerst den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen, mit Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Die Schweinelende auf ein Keramik-Backblech oder ein kleines Backblech legen und im Ofen 20–25 Minuten backen.
Tipp:
Die Garzeit hängt davon ab, ob die Lende mit dem angegebenen Gewicht länger & dünner oder kürzer & dicker ist.
- 2
Während die Schweinelende backt, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Couscous nach Packungsanweisung kochen. Danach abkühlen lassen.
- 3
Nun die Äpfel waschen, putzen und in 1×1 cm Würfel schneiden. Die Haselnüsse in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten rösten. Auf ein Brett geben und grob hacken.
- 4
Dann Öl, Zitronensaft und -schale, Dill, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel geben, Äpfel, Rosinen und Haselnüsse hinzufügen. Dann das vorbereitete Dressing darüber gießen und vermischen.
- 5
Wenn die Schweinelende gar ist, aus dem Ofen nehmen, zwei Minuten auf einem Brett ruhen lassen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit Couscoussalat servieren.
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