Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne & Brie
25—30 Min
In wenigen Schritten und kurzer Zeit steht diese cremige Suppe am Tisch. Eine karamellisierte Birne und lauwarmer Brie sorgen für Abwechslung zur klassischen Lauchsuppe. Mit seinem herben und erdig-warmen Aroma ist Kümmel dabei das passende Gewürz.
Zutaten für 4 Portionen
- 60 gButter
- 1 Stk.Zwiebel
- 150 gLauchstangen
- 200 gKartoffeln
- 900 mlklare Gemüsesuppe
- 150 mlSchlagobers
- 2 Stk.Birnen
- 1 Stk.Brietorte rund
- 2 ELHonig
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 ELThymian gerebelt
- 1 ELÖsterreichischer Bio Kümmel ganz
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Lauchstangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
- 2
Nun wird in einem großen Topf die Butter zum Schmelzen gebracht. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach die geschnittenen Kartoffeln und die Lauchstangen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen, Thymian und Kümmel hinzufügen und bei niedriger Hitze für 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
- 3
Im nächsten Schritt wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals bei kleiner Flamme für 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Inzwischen die Birnen in feine Scheiben schneiden und den Brie im Ofen kurz erhitzen. Die Birnen können je nach Belieben mit etwas Honig karamellisiert werden. Die Suppe mit einem Löffel Schlagobers, den Birnenscheiben und etwas Brie servieren.
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