Feigen-Pancakes mit Cardamomcreme
15—20 Min
Schon mal daran gedacht, Feigen in deine Pancakes zu zaubern? Ist nicht bloß optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich. Verfeinert mit einer zarten Mascarpone-Cardamomcreme wird dein Frühstück zum herrlichen Genuss.
Zutaten für 2 Portionen
- 100 mlButtermilch
- 40 gWeizenmehl
- 1 Ei
- 1 TLBackpulver
- 3 Stk.frische Feigen
- 3 ELHonig
- 7 ELMascarpone
- 1 ELZimt gemahlen
- 1 TLCardamom ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zuerst wird der Teig für die Pancakes zubereitet. Dafür wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt und das Eigelb mit der Buttermilch zu einer feinen Masse verrührt.
- 2
Danach wird Backpulver, Salz und Zimt mit der Buttermilch verrührt. Gut vermischen und anschließend das Eiweiß steif schlagen. Dann unter die Buttermilchmasse heben und verrühren.
- 3
Die Mascarpone mit den zerstoßenen Cardamomkapseln und Honig verrühren.
Tipp:
Statt Honig kann auch Ahornsirup verwendet werden.
- 4
Nun die Feigen waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
- 5
Anschließend eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Den Teig für jeden Pancake in die Pfanne geben und darauf eine Scheibe der Feigen legen. Von beiden Seiten anbraten.
In den meisten Fällen kann es zwar nicht süß genug sein, aber wenn das doch einmal der Fall sein sollte gibt es ein paar Lebensmittel die dagegen helfen. Wir verraten dir welche das sind.
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