Reis Poke Bowl mit Tofu und pickled Radieschen
30—40 Min
Leicht und lecker: Poke Bowls. Diese können nach Belieben mit den unterschiedlichsten Zutaten befüllt werden. Je bunter desto besser. Ebenso können verschiedene Toppings Abwechslung in die Schüssel bringen. In diesem Rezept bereichern wir die Bowl um eine ganz besonderen Zutat: pickled Radieschen. Die säuerlich würzigen und pinken Radieschen verleihen dem Gericht das gewisse Extra.
Zutaten 4 Portionen
- 180 gSushi Reis
- 1 Stk.Gurke in feine Würfeln geschnitten
- 150 gRotkohl, fein gehobelt
- 3 Stk.Jungzwiebel in feine Ringe geschnitten
- 150 gEdamame
- 2 Stk.Möhren
- 1 Stk.Avocado gewürfelt oder in Streifen geschnitten
- 200 gTofu in Wüfel geschnitten
- 3 ELSojasauce
- 1 Tassefrischer Koriander
- 1 Bund Radieschen
- 50 mlReisessig
- 15 gZucker
- 300 mlWasser
- 1 TLPfeffer schwarz ganz
- 1 TLKoriander ganz
- 1 Stk.Meersalz jodiert grob
Für die Tofu Marinade
- 3 ELSesamöl
- 3 ELSojasauce
- 3 ELAhornsirup
- 2 ELReisessig
- 1 PriseKnoblauch granuliert
- 1 PriseIngwer gemahlen
- 1 PrisePaprika geräuchert
Zubereitung
- 1
Die pickled Radieschen am besten schon am Vorabend zubereiten. Dafür Radieschen-Grün abschneiden, Radieschen halbieren oder in Scheiben schneiden. Pfeffer, Koriander, Salz, Essig, Zucker und Wasser mischen. In einer Pfanne aufkochen. Radieschen beigeben, nochmals aufkochen. In ausgekochte Gläser bis zum Rand einschichten. Pickles vollständig mit Sud bedecken und möglichst luftdicht verschließen.
- 2
Für die Bowl den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Während der Kochzeit kann das Gemüse zubereitet werden. Die Möhren waschen und mit einem Schäler in feine Streifen schälen. Das übrige Gemüse fein schneiden.
- 3
Den Tofu gut abtropfen lassen und bei Bedarf in ein Stück Küchenrolle einwickeln und ausdrücken. Dann in feine Würfel schneiden. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Nun die Tofuwürfel darin wälzen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- 4
Den Tofu dann in etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten und gegen Ende mit der Marinade ablöschen.
- 5
Zum anrichten der Bowl den Reis in eine Schüssel geben und mit den Zutaten abwechselnd befüllen. Mit frisch gehacktem Koriander verfeinern.
Geschmacksexplosion garantiert durch Blooming. Wir verraten dir, was es damit auf sich hat und zeigen dir zwei Varianten wie du ganze Gewürze bestmöglich aus ihrer Schale holen kannst.
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