Paella mit Garnelen und Chorizo

Name: Paella mit Garnelen und Chorizo
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400g Paellareis; 300g Garnelen; 150g Chorizo; 12Stk. Cherrytomaten; 2Stk. rote Spitzpaprika; 1Stk. große Zwiebel; 2Stk. Knoblauchzehen; 1.3L lauwarmes Wasser; 2Stk. Zitronen; 100ml Weißwein; 1 Bund frischer Petersilie; 4EL Olivenöl; 1Pkg. Safran echt; 1TL Paprika geräuchert; 1TL Meersalz jodiert grob; 1TL Pfeffer schwarz gemahlen

30—40 Min

Safran echt

Nicht nur Spanier lieben Paella. Das spanische Nationalgericht schmeckt würzig und ist eine richtige Delikatesse. Safran ist annähernd so kostbar wie Gold. Er schmeckt honigähnlich, leicht scharf, dezent bitter und ist sehr aromatisch. Garnelen und Chorizo runden das Gericht geschmacklich wundervoll ab.

Zutaten 5 Portionen

400 gPaellareis
300 gGarnelen
150 gChorizo
12 Stk.Cherrytomaten
2 Stk. rote Spitzpaprika
1 Stk.große Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
1.3 Llauwarmes Wasser
2 Stk.Zitronen
100 mlWeißwein
1 Bund frischer Petersilie
4 ELOlivenöl
1 Pkg.Safran echt
1 TLPaprika geräuchert
1 TLMeersalz jodiert grob
1 TLPfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Cherrytomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in 2 mal 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2
Safranfäden in lauwarmes Wasser geben und beiseite stellen. Garnelen unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin für 5 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4
Zwiebel, Paprika und Reis in die Pfanne geben und andünsten. Mit geräuchertem Paprika würzen und nach Belieben mit Olivenöl ergänzen.
5
Tomaten und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Safranwasser aufgießen. Für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
6
In der Zwischenzeit die Haut der Chorizo entfernen, die Wurst in Scheiben schneiden, zur Paella geben und mitkochen lassen.
7
Garnelen 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Paella geben und bei schwacher Hitze ziehen lassen.
8
Währenddessen eine Zitrone auspressen und die zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Frische Petersilie grob hacken.
9
Zitronensaft in die fertige Paella rühren und mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Paella auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und genießen.