Herzhafte Selchfleischknödel auf Sauerkraut
120—140 Min
Selbstgemacht schmeckt es doch am besten! Deftige Selchfleischknödel aus saftigem Kartoffelteig und würziger Füllung sind die Hauptzutaten für den Hausmannskost-Klassiker. Serviert mit Sauerkraut und fertig ist das herbstliche Soulfood.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 gSelchfleisch
- 500 gKartoffeln
- 100 ggriffiges Mehl
- 30 gWeizengrieß
- 2 ELButter
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 1 Stk.Zwiebel
- 5 gSemmelbrösel
- 2 große Bio-Eier
- 400 gSauerkraut (servierfertig)
- 1 Tasse frischer Schnittlauch
- 100 gSpeckwürfel
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 TLBio Majoran gerebelt
Zubereitung
- 1
Die gekochten Kartoffeln schälen und noch warm pressen. Die Masse abkühlen lassen und Mehl, Gries, ein Ei und einen Esslöffel Butter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem homogenen Teig verkneten.
- 2
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und nun den fein geschnittenen Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Anschließend as Selchfleisch in kleine feine Würfelchen schneiden und mit einem Ei und den Semmelbröseln gut verrühren.
- 3
Dann die Selchfleischwürfel gemeinsam mit den Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel verrühren und mit den Gewürzen verfeinern. Nun werden aus dem Kartoffelteig etwa golfballgroße Stücke entnommen, ausgerollt und mit der Selchfleischmasse befüllt. Den Teig um die Masse zu einem Knödel formen.
- 4
Die Knödel werden in Salzwasser für 10-12 Minuten gekocht, auf mit Speck verfeinertem Sauerkraut angerichtet und mit Schnittlauch garniert.
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