Schweinemediallons in grüner Pfeffersauce
20—30 Min
Perfekter Genuss ist hier garantiert: Unsere Schweinemedaillons sind in einer Pfeffersauce mit grünem Pfeffer von Kotányi eingelegt. Der grüne Pfeffer verströmt dabei frische und kräuterartige Noten.
Zutaten für 4 Portionen
- 8 Stk.Schweinemedaillons (ca. 600 g)
- 1 ELOlivenöl
- 20 gButter
- 2 Stk.Schalotten
- 100 mlWeißwein, trocken
- 150 mlKochcreme
- 2 ELDijon Senf
- Petersilie (zum Servieren)
- 1 TLHimalayasalz
- 1 ELPfeffer grün ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den grünen Pfeffer hinzufügen. Zwei Minuten lang rösten und auf einen Teller geben. Dann Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Schweinemedaillons auf beiden Seiten salzen und im heißen Öl auf jeder Seite etwa zwei Minuten braten.
- 2
Im nächsten Schritt auf einen Teller geben und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten.
- 3
Nun Butter und gehackte Schalotten in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anbraten. Mit dem Wein aufgießen und zwei Minuten kochen lassen.
- 4
Kochcreme und Senf in die Pfanne geben, gut verrühren und etwa fünf Minuten kochen, bis die Sauce etwas eindickt. Den gerösteten grünen Pfeffer und die Medaillons hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen lassen. Sofort mit frischer Petersilie und einer Beilage nach Wahl servieren.
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