Palatschinken mit Golden Milk Sauce, Vanilleeis und heißen Himbeeren auf 2 Tellern angerichtet und mit Staubzucker bestreut

Palatschinken mit Himbeeren und Golden Milk Sauce

Name: Palatschinken mit Himbeeren und Golden Milk Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 120g Mehl; 250ml Milch; 1 Ei; 1Prise Speisesalz jodiert; etwas neutrales Öl für die Pfanne; 125ml Milch; 25g Zucker; 1 Eigelb; 1 Ei; 125g Schalgobers; 0.5Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; 0.5TL Curcuma gemahlen; 0.5TL Zimt gemahlen; 1Prise Ingwer gemahlen; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1Prise Muskatnuss gemahlen; 4 Kugeln Vanilleeis; frische Himbeeren und Staubzucker zum Garnieren

30—40 Min

Curcuma gemahlen

Das große Finale unseres Valentinstagsmenüs von Bloggerin b.eat.root: Knusprig-leichte Palatschinken mit Vanilleeis, heißen Himbeeren und einer Golden Milk Sauce. Ein Dessert mit Leibspeisen-Potenzial!

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig
- 120 gMehl
- 250 mlMilch
- 1 Ei
- 1 PriseSpeisesalz jodiert
- etwas neutrales Öl für die Pfanne
Für die Golden-Milk Sauce
- 125 mlMilch
- 25 gZucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 125 gSchalgobers
- 0.5 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- 0.5 TLCurcuma gemahlen
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 PriseIngwer gemahlen
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 4 Kugeln Vanilleeis
- frische Himbeeren und Staubzucker zum Garnieren

Zubereitung

1
Alle Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrührt bis eine glatte Teigmasse entsteht.
2
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen bevor er verarbeitet wird.
3
Eine flache Pfanne mit etwas Öl erhitzen und mit einem Schöpfer so viel Teig reingießen, dass der Boden bedeckt ist. Sobald die Unterseite leicht angebräunt ist kann die Palatschinke mit einem Pfannenwender umgedreht werden.
4
Die Palatschinken können im Backofen bei 70 °C warmgehalten werden.
5
Für die Sauce werden Milch, Zucker, Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Muskatnuss, Schlagobers und die Vanilleschote gemeinsam mit dem Mark aufgekocht und gut verrührt. Die Vanilleschote kann entfernt werden, sobald die Milch kocht.
6
Ei und 1 Eigelb mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren. Die abgekühlte Golden-Milk Mischung, über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren, langsam dazu gießen bis die Sauce dickflüssig wird.
7
TK Himbeeren in einem Topf langsam erhitzen und beiseite stellen.
8
Beim Anrichten Palatschinken zwei Mal falten und jeweils mit einer Kugel Vanille Eis bestücken. Golden Milk Sauce und heiße Himbeeren werden auf die Palatschinken verteilt, mit frischen Himbeeren garniert und mit Staubzucker bestreut.