Himbeer-Cheesecake
25—35 Min
Dieses Dessert schmeckt so köstlich wie es aussieht. Unser Himbeer-Cheesecake wird in einem Glas zubereitet und kann im Handumdrehen geschichtet werden. Perfekt für die ganze Familie an warmen Tagen!
Zutaten für 4 Portionen
- 80 gzerkleinerte Butterkekse
- 50 ggeschmolzene Butter
- 1 TLfrische Zitronenzeste
Für die Füllung:
- 200 gFrischkäse
- 100 ggriechisches Joghurt
- 250 gSchlagobers
- 60 gStaubzucker
- 1.5 TLAgartine
- 1 ELWasser
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
Für die Himbeersauce:
- 100 gHimbeeren (frisch oder gefroren)
- 1 TLAgartine
- 1 ELWasser
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt gemahlene Kekse, Zitronenschale und Butter in einer Schüssel vermengen. Dann auf dem Boden von vier Gläsern verteilen.
- 2
Frischkäse, griechischen Joghurt, 150 ml Schlagobers und Zucker in eine andere Schüssel geben und drei Minuten lang mixen. Agartine und Wasser in einer Schüssel mischen. Das restliche Schlagobers auf eine Temperatur von 85 °C erhitzen (nicht kochen). Dann die Agartine hinzufügen und verrühren. Die Schlagobers-Agartine-Mischung in die Schüssel mit dem Frischkäse gießen und eine Minute lang verrühren. Auf die Keksböden streichen und in den Kühlschrank stellen während die Himbeerfüllung zubereitet wird.
- 3
Jetzt Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Agartine und das Wasser in einer Schüssel verrühren und zu den Himbeeren geben. Nun vom Herd nehmen, fünf Minuten abkühlen lassen und auf dem Frischkäse verteilen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und mit frischen Himbeeren servieren.
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