Vegane Vanille Himbeer Cheesecake-Tarte
60—70 Min
Dieses wunderbare Rezept für eine vegane Vanille Himbeer Cheesecake-Tarte von Cooking Catrin solltest du dir nicht entgehen lassen. Frische Himbeeren in Kombination mit Vanillepudding als Füllung zaubern wahren Genuss auf die Dessertteller. Perfekt, um sie für die nächste Party vorzubereiten.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Mürbteig:
- 125 gvegane, kalte Butter
- 250 gWeizenvollkornmehl
- 50 ggeriebene Mandeln
- 5 ELeiskaltes Wasser
- 2 ELveganes Schlagobers
- 3 ELgemahlenes Granola
- 1 ELKaramell Vanille
Für die Füllung:
- 500 mlpflanzliche Milch
- 1 Pkg.Vanillepuddingpulver
- 125 gveganes Schlagobers
- 2 Pkg.Sahnesteif
- 1 ELKaramell Vanille
Für das Topping:
- 150 gfrische Himbeeren
- 3 ELPistazien
- 3 ELGranola
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt den Mürbteig zubereiten. Dafür die kalte Butter würfeln und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit den Händen zügig verkneten.
- 2
Jetzt den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig nun 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Im nächsten Schritt den Teig in eine Tarteform legen, am Boden und Rand festdrücken und danach "blindbacken": Dafür den Teig mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren und im Backofen bei 175°C Heißluft für 40 bis 45 Minuten backen. Danach die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden auskühlen lassen.
- 4
Während der Boden abkühlt, kann die Füllung zubereitet werden. Dafür den Vanillepudding mit der Milch laut Packungsanleitung zubereiten. Das Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und unter den Vanillepudding heben. Alles mit Karamell Vanille von Kotányi süßen.
- 5
Im letzten Schritt die Füllung auf den ausgekühlten Teig geben und mit Himbeeren, Pistazien und dem Granola garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
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