Heidelbeer Muffins
30—35 Min
Heidelbeer Muffins kommen bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an und sind damit der perfekte Snack für die nächste Party, oder auch für die Lunchbox. Der Zusatz von Kotányi Bio-Zimt verleiht dem Teig einen tollen Geschmack!
Zutaten für 12 Portionen
- 260 gMehl (halb griffig, halb glatt)
- 1.5 TLBackpulver
- 60 mlÖl
- 120 gZucker
- 2 Stk.Eier (groß)
- 150 ggriechisches Joghurt
- 1 TLVanilleextrakt
- 200 gHeidelbeeren
- 0.5 TLBio Zimt gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Crumble:
- 60 gglattes Mehl
- 50 gbrauner Zucker
- 40 gButter (Raumtemperatur)
- 1 TLBio Zimt gemahlen
Zubereitung
- 1
Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann das Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen. Als nächstes die Streusel zubereiten. Dafür Mehl und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker vermischen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Mischung in den Kühlschrank geben und dort ruhen lassen, während die Muffins zubereitet werden.
- 2
Im nächsten Schritt Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel das Öl und den Zucker verrühren, bis die Mischung heller und schaumig wird. Nun die Eier hinzufügen und verrühren. Danach Joghurt und Vanille hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.
- 3
Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren hinzufügen und mit einer Spachtel vermengen. Die Masse in die Förmchen verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Nun für 18-22 Minuten in den Ofen schieben oder bis ein Zahnstocher bei der Garprobe trocken aus dem Teig kommt.
- 4
Im letzten Schritt die Muffins aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten lang in der Form lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen und servieren.
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