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Gegrillter Ziegenkäse im Tomatenbett mit frittierten Zucchiniblüten
40—60 Min
Amore mio! Frisch frittierte Zucchiniblüten lassen schnell in Erinnerungen an den letzten Italienurlaub schwelgen. Das fruchtige Tomatenbett und der reichlich gewürzte Ziegenkäse tragen zum Italo-Flair dieses Gerichts bei. Na dann: Buon Appetito!
Zutaten für 2 Portionen
- 250 gZiegenkäse Scheiben
- 2 Stk.Zucchiniblüten
- 1 Ei
- 100 mlWeißwein
- 150 gMehl
- 300 gKirschtomaten
- 1 PriseThymian gerebelt
- 1 PriseOregano gerebelt
- 1 PriseRosmarin geschnitten
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 0.5 TLZitronenschalen geschnitten
- Olivenöl
Zubereitung
- 1
Den Backofen vorheizen auf 180 °C Grad. Die Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Backpapier setzen, salzen, mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr ca. 60 Min. trocknen lassen.
- 2
Für die Zucchiniblüten das Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Wein und Zitronenschalen glatt rühren. Eiweiß aufschlagen und darunterheben. Zucchiniblüten durch den Backteig ziehen und in einer tiefen Pfanne mit reichlich Öl frittieren.
- 3
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten.
- 4
Die Tomaten auf einem Teller ausbreiten, Ziegenkäse darauf platzieren und mit der Zucchiniblüte garnieren.
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