Italienischer Rucola-Brot-Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Rucola vorbereiten:
   Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. In eine große Schüssel geben.

2. 2

   Getrocknete Tomaten & Mozzarella:
   Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Mozzarella entweder als Mini-Kugeln belassen oder in mundgerechte Stücke zupfen. Beides zum Rucola hinzufügen.

3. 3

   Brotwürfel zubereiten:
   Die Ciabatta- oder Baguette-Scheiben in kleine Würfel schneiden.
   1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Mit einer Prise Kotányi Italienische Gewürzmischung bestreuen. Beiseitestellen.

4. 4

   Pinienkerne rösten:
   Die Pinienkerne in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

5. 5

   Dressing zubereiten:
   In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und 1 EL Kotányi Italienische Gewürzmischung kräftig verrühren.

6. 6

   Salat anrichten:
   Das vorbereitete Dressing über den Rucola, die getrockneten Tomaten und den Mozzarella geben. Gut vermengen.
   Die gerösteten Brotwürfel und die Pinienkerne darüberstreuen.

7. 7

   Servieren:
   Den Salat auf zwei Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenen Pfeffer und frischen Kräutern (z. B. Basilikum) garnieren.