Rosmarin-Huhn
50—60 Min
Unser Chef teilt sein Lieblingsrezept: Erwin Kotányi ist mit Kräutern und Gewürzen bestens vertraut und liebt es, damit zu würzen. Dieses Rezept für Rosmarin-Huhn nach Art der Provence ist eines seiner besten und interpretiert einen Klassiker auf moderne Art.
Zutaten 4 Portionen
- 4 Stk.Hühnerkeulen
- 3 Stk.Knoblauchzehen
- 1 Stk.Zwiebel, groß
- 500 gKartoffeln
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 3 ELRosmarin geschnitten
- Olivenöl
Zubereitung
- 1
Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. In eine tiefe Pfanne ca. einen Zentimeter hoch Olivenöl füllen, Knoblauchzehen schälen und im Ganzen in die Form geben. Zwiebel vierteln und hinzufügen.
- 2
Die Keulen auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Danach die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, reichlich salzen und auch dazu geben.
- 3
In den Ofen geben und nach ca. 15 Minuten mit etwas Wasser übergießen, dann regelmäßig mit dem Saft aus der Form begießen. Das Huhn sollte ca. 40 bis 45 Minuten im Ofen bleiben.
- 4
Zehn Minuten bevor es fertig ist noch einmal gut übergießen und dann großzügig gerebelten Rosmarin darüber streuen.
Tipp:
Den Rosmarin nicht vor Backende darüber geben, da dieser verbrennen würde und einen stark bitteren Geschmack erhielte.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
