Ofen-Süßkartoffel mit BBQ-Knoblauch-Huhn

Name: Ofen-Süßkartoffel mit BBQ-Knoblauch-Huhn
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 300g Hühnerbrustfilet; 4Stk. Süßkartoffeln; 100g Rucola; 20g frische Petersilie; 100g gelbe oder rote Cherrytomaten; 3EL Olivenöl; 1EL Balsamico Essig; 1TL Honig; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 4EL Olivenöl; 1TL Paprika geräuchert; 1TL Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1TL Bio Oregano gerebelt; 1TL Bio Majoran gerebelt; 1TL Rosmarin geschnitten; 1TL Knoblauch granuliert

55—65 Min

Bio Knoblauch granuliert

Scheint aufwendiger als es ist: Die Süßkartoffeln und auch die marinierten Hühnerfilets werden im Ofen gebacken. Währenddessen werden Salat und Dressing zubereitet. Et voilà, fertig ist eine vollmundige Mahlzeit, die sich fast von selbst gekocht hat.

Zutaten 4 Portionen

300 gHühnerbrustfilet
4 Stk.Süßkartoffeln
100 gRucola
20 gfrische Petersilie
100 ggelbe oder rote Cherrytomaten
Für das Dressing
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELBalsamico Essig
- 1 TLHonig
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für die BBQ-Marinade
- 4 ELOlivenöl
- 1 TLPaprika geräuchert
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 TLBio Oregano gerebelt
- 1 TLBio Majoran gerebelt
- 1 TLRosmarin geschnitten
- 1 TLKnoblauch granuliert

Zubereitung

1
Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel mit der Gabel einstechen, mit etwas Öl einpinseln und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Im Rohr je nach Größe für ca. 50 Minuten backen bis sie innen weich sind. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die BBQ-Marinade gut vermischen.
2
Die Hühnerfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf säubern. Mit der BBQ-Marinade einreiben und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. In eine Ofenform legen und für ca. 15 Minuten zu den Süßkartoffeln ins Backrohr geben.
3
Rucola waschen und trockenschleudern. Cherrytomaten abspülen und halbieren. Alle Zutaten für das Salatdressing gut miteinander vermischen. Petersilie waschen und grob hacken. Danach die Hühnerbrüste aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen. Mit der restlichen Flüssigkeit aus der Ofenform vermischen.
4
Fertige Süßkartoffeln an der Oberseite einschneiden und öffnen. Mit BBQ-Huhn füllen. Den Rucolasalat gemeinsam mit den Cherrytomaten marinieren und je ein Rucolanest auf einen Teller setzen. Die gefüllte Süßkartoffel darauf anrichten. Mit Petersilie garnieren und gleich servieren.