Mini Gemüse-Reibekuchen
15—20 Min
Diese Mini Gemüse-Reibekuchen solltest du unbedingt einmal probieren: Sie werden aus fein geschnittenen Süßkartoffeln und Zucchini hergestellt. Ihren köstlichen Geschmack erhalten sie durch das Grillgewürzsalz von Kotányi. Serviert werden sie mit einer Joghurtsauce, die mit italienischen Kräutern von Kotányi verfeinert ist.
Zutaten 4 Portionen
- 280 gSüßkartoffeln
- 170 gZucchini
- 3 Stk.Frühlingszwiebeln
- 1 Stk.Ei
- 40 gMehl
- 100 gFetakäse
- 2 TLGrillgewürzsalz
- Öl zum Frittieren
Für die Sauce:
- 160 ggriechisches Joghurt
- 1 TLHonig
- 0.5 Stk.Limette (Saft und Zeste davon)
- 1 TLIngwer, gerieben
- 2 TLItalienische Kräuter
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt die Süßkartoffel schälen und reiben. Dann die Zucchini waschen und auf der gleichen Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Anschließend das Gemüse in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
- 2
Im nächsten Schritt ca. 100 ml Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Löffel kleine Bällchen formen und in das Öl geben. Auf jeder Seite etwa drei Minuten frittieren. Dann die gebackenen Reibekuchen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett legen.
- 3
Zum Schluss alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen. Die Gemüse-Reibekuchen zusammen mit der Sauce servieren.
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