Herbstsalat mit Kürbis, Linsen und Ziegenkäse
50—60 Min
Dieser herzhafte Herbstsalat mit geröstetem Kürbis, Linsen und würzigem Ziegenkäse ist ein wahres Fest der Sinne. Mit gewürztem Grünkohl, knackigen Walnüssen und einem süßen Ahorn-Dressing ist dieser farbenfrohe Salat eine perfekte Mischung aus unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Gabel rein und los!
Zutaten 2 Portionen
- 250 gKürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 2 ELÖl
- 0.5 TLCurcuma gemahlen
- 0.25 TLHarissa Gewürzzubereitung
- 0.5 TLHimalayasalz
- 1 TLBalsamico-Essig
- 100 gGrünkohl
- 120 gZiegenkäse
- 200 gLinsen, gekocht
- 0.5 Stk.Zwiebel, rot
- 2 ELWalnüsse
Für das Dressing
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELBalsamico-Essig
- 1 TLAhornsirup
- 1 PriseHimalayasalz
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen und schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden).
- 2
Den Kürbis in 1,5 cm breite Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Kotányi Kurkuma, Harissa, Salz, Balsamico-Essig und 1 EL Öl würzen.
- 3
Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten backen. Den gebackenen Kürbis 10 Minuten abkühlen lassen.
- 4
Den Grünkohl waschen, 1 EL Öl und Salz hinzufügen und mit den Händen in den Grünkohl einmassieren, um ihn weich zu machen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten und grob hacken.
- 5
Den Grünkohl, die Linsen, die Zwiebel und den Kürbis in eine Schüssel geben und vermengen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat gießen, Ziegenkäse und Walnüsse hinzufügen und sofort servieren.
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