Wildreisauflauf mit Fenchel und Kokosmilch
60—70 Min
Wildreis stammt aus Nordamerika, es handelt sich bei den fast schwarzen, festen Körnern um eine Süßgrasart, die auch als Wasserreis bekannt ist. Um ihn zuzubereiten, braucht es schon etwas Zeit, die sich aber auf jeden Fall auszahlt. Die Kombination aus wildem Reis mit Fenchel und Kokosmilch sorgt für einen einzigartigen Geschmack, den du so wahrscheinlich noch nicht kanntest.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 gWildreis
- 500 mlGemüsebrühe, klar
- 250 mlKokosmilch
- 2 Stk.Fenchel
- 3 ELOlivenöl
- 50 gParmesan, gerieben
- 10 gBio Leinsamen, geschrotet
- 2 TLItalienische Kräuter
- 1 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zuerst wird der Wildreis zubereitet. Um die spätere Kochzeit zu verkürzen, wird dieser für etwa 2 Stunden eingeweicht. Dafür diesen in einem Sieb waschen. Den Reis in einen Topf mit Wasser geben und etwas salzen. Danach den Reis abgießen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und wieder leicht salzen. Den Topf abdecken und den Reis bei geringer Hitze für etwa 30-40 Minuten kochen lassen.
- 2
Währenddessen kann der Backofen auf 180 °C vorgeheizt werden. Den Fenchel waschen und der Länge nach in Hälften teilen.
- 3
Nun den Reis mit der Kokosmilch, den Leinsamen und den Gewürzen verrühren. Anschließend den Reismix in einer Auflaufform verteilen und den Fenchel darauf platzieren. Die Fenchelhälften mit etwas Olivenöl bestreichen. Über dem Auflauf kann nach Belieben geriebener Parmesan verteilt werden.
- 4
Den Auflauf für etwa 20 Minuten backen.
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