Schoko-Mousse
260—270 Min
Unsere supercremige Schokoladenmousse mit echter Vanille – ein cremiges, edles und unwiderstehliches Dessert!
Zutaten für 6 Portionen
- 20 gButter
- 120 gZartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
- 3 Eier
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
- 1 TLBourbon Vanillepaste
- 1 PriseHimalayasalz
Zubereitung
- 1
Die Schokolade in Stücke hacken, mit Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- 2
Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander zur Schokoladenmasse geben und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Die Bourbon-Vanillepaste unterrühren.
- 3
In einer weiteren Schüssel das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Eine Prise Salz hinzufügen, dann nach und nach den Zucker unterrühren, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 4
Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Dann die Schokoladenmasse zum restlichen Eischnee geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- 5
In eine Servierschüssel oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln servieren.
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