Linzer Kipferl
40—50 Min
Dieser Klassiker sollte auf keinem Keksteller in der Weihnachtszeit fehlen – unsere Linzer Kipferl. Das Backen der kleinen Leckereien ist im Handumdrehen erledigt. Durch die Füllung mit Marillenmarmelade schmecken sie fruchtig. Ganz zum Schluss werden sie noch mit dunkler Kuvertüre verfeinert.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Teig
- 250 gButter
- 100 gStaubzucker
- 350 gWeizenmehl, glatt
- 1 Stk.Ei
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- 10 gZitronenschalen geschnitten
- 1 PriseSpeisesalz jodiert
Für die Füllung
- 100 gMarillenmarmelade
Für das Dekor
- 200 gKuvertüre, dunkel
Zubereitung
- 1
Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Staubzucker, dem Mark der Vanilleschote und Zitronenschalen schaumig schlagen, dabei nach und nach das Ei unterrühren.
- 2
Das gesiebte Mehl und eine Prise Salz unter die Buttermasse heben.
- 3
Anschließend mit Dressiersack und Sterntülle auf eib Backpapier Kipferl dressieren und bei 180 °C Umluft 10 Minuten goldbraun backen.
- 4
Die Kipferl auskühlen lassen und immer 2 Kipferlhälften mit Marillenmarmelade zusammen kleben.
- 5
Zuletzt zwei Drittel der Kuvertüre schmelzen lassen, den Rest der Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in die warme, flüssige Kuvertüre einrühren. Die Kuvertüre so lange rühren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Die Spitzen der Kipferl in Kuvertüre tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Tipp:
Die Teigmasse ergibt in etwa 60 Kipferl.
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