Ostermuffins

Name: Ostermuffins
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150g Karotten; 150g Mehl; 100g Staubzucker; 100g Haferflocken (kleinblättrig); 62g Butter (weich); 2Stk. Eier; 2EL Milch; 8g Backpulver; 1EL Zitronenschalen geschnitten; 1Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; 60g Staubzucker; 40g Butter (weich); 100g Topfen; 1Pkg. kleine Schokoeier zur Deko; 1Prise Cacao Kiss; 1Prise Meersalz jodiert grob

45—55 Min

Cacao Kiss

Wir zeigen dir süße Ostermuffins, die perfekt für deinen Ostertisch sind. Außerdem eignen sie sich auch toll als Mitbringsel zum Osterbrunch mit der Familie. Die Bourbon Vanilleschote von Kotányi in Kombination mit Karotten verleiht eine besondere Note. Bei der Dekoration kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen - wir empfehlen als Topping unsere Kotányi Cacao Kiss Mühle.

Zutaten für 12 Portionen

150 gKarotten
150 gMehl
100 gStaubzucker
100 gHaferflocken (kleinblättrig)
62 gButter (weich)
2 Stk.Eier
2 ELMilch
8 gBackpulver
1 ELZitronenschalen geschnitten
1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Für das Topping:
- 60 gStaubzucker
- 40 gButter (weich)
- 100 gTopfen
- 1 Pkg. kleine Schokoeier zur Deko
- 1 PriseCacao Kiss
- 1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Im ersten Schritt den Ofen auf 160°C vorheizen. Jetzt die Muffinformen mit Butter ausstreichen. Dann mit der Zubereitung des Teiges beginnen. Dafür die Karotten schälen und fein raspeln. In einer Schüssel Zucker, Butter und Salz schaumig schlagen und dann die Eier nach und nach einrühren.
2
Nun in einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und dann unter die Teigmasse heben. Dann das Vanillemark aus der Schote kratzen und gemeinsam mit den Zitronenschalen hinzugeben. Geraspelte Karotten und Haferflocken ebenso hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch unterrühren.
3
Die Muffinformen mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen.
4
Währendessen kann das Topping zubereitet werden. Den Staubzucker dafür mit der weichen Butter, dem Topfen und einer Prise Salz zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme dann im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Nun die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer dekorativen Tülle auf den Muffins wie ein Osternest verteilen.
6
Zum Schluss die Eier auf dem Nestchen verteilen und mit der Kotányi Cacao Kiss Mühle bestreuen.