Belugalinsensalat mit Pfirsich und Feta
20—25 Min
Ein Gericht, das nicht nur lecker aussieht, sondern ebenso lecker schmeckt: Unser Belugalinsensalat mit Pfirsich und Feta. Die Pfirsiche werden für den Salat in einer Pfanne geröstet. Dann muss nur noch alles miteinander vermengt werden und fertig ist der perfekte Sommersalat.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gBelugalinsen
- 2 Stk.Pfirsiche
- 200 gFeta
- 1 Stk.Frühlingszwiebel
- 250 gCherrytomaten
- 6 ELBalsamico Essig
- Olivenöl extra vergine
- 1 TLBio Oregano
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und je nach Packungsanleitung weich kochen. Währenddessen die Cherrytomaten waschen und vierteln. Anschließend den Feta in Würfel schneiden, mit zwei EL Olivenöl und dem Oregano vermengen.
- 2
Im nächsten Schritt die Frühlingszwiebel abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Pfirsiche waschen, den Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfirsichstücke darin so lange anbraten bis sie schöne Röstspuren erhalten.
- 3
Die fertigen Linsen abgießen und gemeinsam mit den Tomaten, den Fetastücken und den Frühlingszwiebelringen in eine Schüssel geben. Den Balsamico Essig und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Salat anrichten, mit den Pfirsichspalten garnieren und lauwarm servieren.
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